건강요리 썸네일형 리스트형 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 7 데마키스시처럼 먹는 라이스 샐러드 Rice salad, temakizushi style with prosciutto+ arugula + toasted lever 기타무라 미츠요 선생의 요리는 소박한 건강요리로 아시아인은 물론 외국인들도 좋아한다. 라이스 샐러드는 쌀을 주식으로 하는 아시아인의 입맛에 맞추어 만든 음식이지만 일본의 스시를 좋아하는 외국인들도 즐겨 먹는다. 양파의 맛을 식초물에 우려 뜨거운 밥에 섞어주고 케이퍼와 잣을 다져 넣어 버무리면 완성되는 패스트쿠킹. TIP 라이스 샐러드용 밥은 약간 고슬하게 지어 뜨거운 밥에 양파식초와 엑스트라버진 올리브오일을 넣고 버무린 후 밥에 간이 스며들도록 조금 놓아두었다가 케이퍼와 잣을 넣어 버무리는 것이 포인트. HOW TO EAT 일본의 데마키스시처럼 .. 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 2 slow food...fast cooking 쉽게, 빠르게 ... 지중해식 건강요리 한국에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용한 지중해식 가정식 요리는 엑스트라버진 올리브오일, 앤초비, 타라곤 비네가, 그리고 다양한 허브를 이용해 재료의 깊은 맛을 살리는 레시피. 이를 위한 기타무라 미츠요 선생의 요리법은 정성스럽게 요리하되 빠르게 요리하는 패스트 쿠킹이 포인트. 건강한 식생활을 원하는 바쁜 현대인들에게 꼭 필요한 레시피가 아닐까? 펜넬 + 오렌지 시칠리아풍 샐러드 이탈리아 남부 시칠리아 사람들이 즐겨먹는 펜넬과 오렌지를 재료로 한 샐러드. 펜넬의 독특한 향과 오렌지의 달콤한 맛이 잘 어울린다. 돼지고기 살팀보카 로마 사람들이 즐겨먹는 돼지고기 요리. 소금간을 전혀 하지 않고 프로슈토와 세이지,그리고 화.. 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 1 slow food , slow life 기타무라 미츠요 선생의 레시피는 지중해식 가정식입니다. 시칠리아의 알베르토씨가 직접 브랜딩해 선생의 이름을 붙인 미츠요 엑스트라버진 올리브 오일은 산도가 0.2로 선생의 지중해식 가정식 요리의 맛을 내는 재료 중 하나입니다. 일반적으로 산도가 0.8 이하인 올리브오일을 엑스트라버진 올리브오일이라고 하는데 미츠요 오일은 산도가 0.2로 선생이 주스라고 말할 정도로 신선하고 특별한 엑스트라버진 올리브오일입니다. 지난 5월 한달, 한국의 한 레스토랑에서 선보였던 기타무라 미츠요의 지중해식 요리 중에 반응이 좋았던 몇가지 요리와 레시피를 소개합니다. 미니 토마토 타라곤 비네가 토마토 본래의 단 맛을 알게 되는 슬로 패스트 쿠킹, 미니 토마토의 껍질을 벗기고 냉장고에 넣어 .. 더보기 이전 1 다음
