올리브오일 썸네일형 리스트형 슬로푸드의 대가 , 심영순 & 기타무라 미츠요 일본을 대표하는 슬로푸드 연구가 기타무라 미츠요(北村光世)선생님 -좌측 한국을 대표하는 요리 연구가 심영순 （シムヨンスン）선생님 -우측 지난 4월말 한국과 일본에서 오랫동안 요리 연구에 힘써 온 두 대가가 만났다. 기타무라 선생님은 39년생, 심영순 선생님은 40년생으로 두 분은 비슷한 연세 에 모두 건치(健齒)이신 점, 한 분은 한국의 슬로 푸드인 장을, 한 분은 이탈리아 의 슬로 푸드인 올리브오일을 자신의 이름을 걸고 선보였다. 심선생님은 한국의 향토요리를 기타무라 선생님은 이탈리아와 지중해 연안의 향토요리를 연구해 온 점, 전통의 음식문화를 중시하는 점 등 닮은 점이 많았다. 비슷한 길을 걸어온 두 분의 건강한 음식과 생활에 대한 이야기, 식재료에 대한 이야기는 슬로 푸드, 슬로 라이프를 실천하는 .. 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 1 slow food , slow life 기타무라 미츠요 선생의 레시피는 지중해식 가정식입니다. 시칠리아의 알베르토씨가 직접 브랜딩해 선생의 이름을 붙인 미츠요 엑스트라버진 올리브 오일은 산도가 0.2로 선생의 지중해식 가정식 요리의 맛을 내는 재료 중 하나입니다. 일반적으로 산도가 0.8 이하인 올리브오일을 엑스트라버진 올리브오일이라고 하는데 미츠요 오일은 산도가 0.2로 선생이 주스라고 말할 정도로 신선하고 특별한 엑스트라버진 올리브오일입니다. 지난 5월 한달, 한국의 한 레스토랑에서 선보였던 기타무라 미츠요의 지중해식 요리 중에 반응이 좋았던 몇가지 요리와 레시피를 소개합니다. 미니 토마토 타라곤 비네가 토마토 본래의 단 맛을 알게 되는 슬로 패스트 쿠킹, 미니 토마토의 껍질을 벗기고 냉장고에 넣어 .. 더보기 아주 특별한 요리 토크쇼에 초대합니다 일본 슬로푸드연구가 기타무라 미츠요와 한국 자연요리연구가 장향진의 입맛 살리는 슬로푸드 토크쇼 일본 슬로푸드연구가 기타무라 미츠요의 이탈리안 안티파스토 일본에서 슬로푸드 패스트쿠킹이란 매력적인 요리법을 강의하고 있는 기타무라 미츠요 선생과 한국에서 산채초밥과 궁중디저트를 선보이고 있는 자연요리연구가 장향진 선생이 슬로푸드를 주제로 토크쇼를 선보입니다. 이 토크쇼는 일본에서 진행하는 기타무라선생의 요리토크쇼 방식으로 새로운 재료를 시식하고 요리에 대한 이야기와 데몬스트레이션을 들으며 식사하는 방식으로 진행됩니다. 올리브오일을 ‘오일이 아니라 주스’라고 말하는 기타무라 선생의 슬로푸드토크쇼는 한국에서는 처음으로 시도하는 올리브오일 테스팅 기법으로 좋은 올리브오일을 고르는 법을 알려주고 그 올리브오일을 이용해.. 더보기 리아코의 올리브일기 1 アンチョビと菜の花チャーハン 앤쵸비와 유채잎 볶음밥 今日はシチリアスカーリアアンチョビとアルベルトさんのオイル，トルディメチョオリーブオイルで春の味にあうチャーハンを作ってみました。アンチョビとオリーブオイルで味の調節は十分です。まず卵を一個入れて少しいためてからアンチョビこまきれを入れます。その後ご飯を入れてまた３分位炒めます。最後にこまぎりにした菜の花を入れて混ぜると出来上がりです。 더보기 이전 1 다음
