<1>교토 니신 소바 전문점, 마츠바

지난번 교토산보여행을 함께 한 슬로푸드 연구가 기타무라 선생은 교토출신이다. 선생과 함께 기온을 산보하다가 어린 시절 선생이 미나미좌로  가부키 공연을 보러 갈 때마다 들르곤 했다던 니신(청어)소바 전문점, 마츠바松葉에서 점심을 먹었다. 교토를 여행하며 니신소바를 먹을 기회가 여러번 있었지만 생선의 비린내가 날 것 같은 선입견 때문에 결국은 늘 덴푸라소바를 먹곤 했던 나는 오늘이야말로 니신소바를 먹을 기회라고 생각했다.

미나미좌 옆의 마츠바 본점은 가는 날이 장날이라고 정기휴무여서 그냥 돌아서려 하는데 가게 앞에서 만난 한 부부가 건너편 가게에라도 가보자며 발길을 돌리길래 그들을 따라가 보았다. 마츠바 본점 앞 횡단보도를 건너 조금 안쪽로  또 하나의 마츠바 기타점이 보였다. 우리는 미국에서 온 기타무라 선생의 손님과 함께 카운터 자리에 앉았다. 두 사람은 니신소바를 시켰고 호기심이 많은 나는 이번에도 니신소바 대신 옆자리 일본 여성이 너무나 맛있게 먹고 있는 아나고 소바를 주문했다.

기타무라 선생이 주문한 니신소바를 한젓가락 먹어보니 생각보다 비린내도 나지 않고 국물맛도시원했다. (1,400엔 )
      

니신소바 대신 식당에서 가장 맛있게 먹고 있는 사람의 테이블을 컨닝해 선택한 메뉴, 아나고 소바. 구수한 아나고의 담백한 맛과 개운한 파의 맛이 어우러진 맛이 일품. (1,550엔 )

                                     http://www.sobamatsuba.co.jp