기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 6 이탈리아 풀리아 지역의 시골빵 파네 프리에제 (pane pugliese) 6년째 내가 아침 식사로 먹고 있는 프리에제는 심플하고 소박한 맛의 빵이다. 그 맛이 지나치게 빵 맛을 자랑하지 않아 어떤 요리에도 잘 어울리는 식사빵으로 빵의 촉촉한 식감과 밀가루의 단맛을 충분히 즐길 수 있다. 프리에제 맛있게 먹는 법 1. 막 구운 빵은 1cm의 두께로 잘라 프로슈토와 루콜라를 넣어 심플한 샌드위치를 만들어 먹는다. 단백한 빵 맛을 충분히 즐길 수 있다. 2. 이틀째부터는 프라이팬이나 오븐 토스터에 노릇노릇하게 구워 소금을 살짝 뿌리고 엑스트라버진 올리브오일을 뿌려 먹는다. 3. 또 마늘이나 토마토를 구운 빵에 바르고 엑스트라버진 올리브오일을 뿌리면 심플한 브리스케타가 완성! 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 5 slow, slow food .... + wine 와인과 잘 어울리는 지중해식 요리 2가지 반야카우다 Bagna càuda 이탈리아 피에몬테 지역의 대표적인 야채 요리. 앤쵸비, 마늘, 올리브오일로 만든 뜨거운 소스를 채소와 빵에 곁들여 먹는 건강 요리. 지중해식 오징어 요리 Squid cooked in spicy tomato sauce, Mediterranean style 토마토 소스로 만든 지중해 스타일 오징어 요리 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 4 slow... and slow ... 지중해 스타일 3가지 수프 버터나 우유를 사용하지 않고 콩과 채소로만 맛을 내는 3가지 수프. 부드러운 맛의 흰색 작두콩 수프, 다양한 채소의 맛과 영양이 가득한 야채 수프, 미네스트로네, 그리고 요즘 같이 더운 여름에 시원하게 먹는 콜드 수프, 토마토 가스파초. 미네스트로네는 채소만으로 감칠맛이 부족할 때 파르미지아노 레지아노 껍질 부분을 넣어 끓인다. 가스파초는 토마토의 신선한 맛과 단맛을 즐기려면 마늘과 소금의 양을 조절하는 것이 중요하다. 흰색 작두콩 수프 (hot) 미네스토로네 (hot) 토마토 가스파초 (cold) 더보기 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 37 다음
