기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 3 slow , slow .........slow 지중해식 생선 수프 Mediterranean fish and seafood soup 토마토 맛을 베이스로 하고 도미나 대구와 같은 생선과 바지락 새우, 꽃게와 같은 다양한 해산물로 만드는 지중해식 수프. 샤프란의 풍미를 즐기는 고급 요리이다. 제철 생선이나 해산물을 이용해 더 깊은 맛을 내고 얼큰한 맛을 좋아한다면 매운 고추를 넣어 맛에 변화를 준다. 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 2 slow food...fast cooking 쉽게, 빠르게 ... 지중해식 건강요리 한국에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용한 지중해식 가정식 요리는 엑스트라버진 올리브오일, 앤초비, 타라곤 비네가, 그리고 다양한 허브를 이용해 재료의 깊은 맛을 살리는 레시피. 이를 위한 기타무라 미츠요 선생의 요리법은 정성스럽게 요리하되 빠르게 요리하는 패스트 쿠킹이 포인트. 건강한 식생활을 원하는 바쁜 현대인들에게 꼭 필요한 레시피가 아닐까? 펜넬 + 오렌지 시칠리아풍 샐러드 이탈리아 남부 시칠리아 사람들이 즐겨먹는 펜넬과 오렌지를 재료로 한 샐러드. 펜넬의 독특한 향과 오렌지의 달콤한 맛이 잘 어울린다. 돼지고기 살팀보카 로마 사람들이 즐겨먹는 돼지고기 요리. 소금간을 전혀 하지 않고 프로슈토와 세이지,그리고 화.. 더보기 기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 1 slow food , slow life 기타무라 미츠요 선생의 레시피는 지중해식 가정식입니다. 시칠리아의 알베르토씨가 직접 브랜딩해 선생의 이름을 붙인 미츠요 엑스트라버진 올리브 오일은 산도가 0.2로 선생의 지중해식 가정식 요리의 맛을 내는 재료 중 하나입니다. 일반적으로 산도가 0.8 이하인 올리브오일을 엑스트라버진 올리브오일이라고 하는데 미츠요 오일은 산도가 0.2로 선생이 주스라고 말할 정도로 신선하고 특별한 엑스트라버진 올리브오일입니다. 지난 5월 한달, 한국의 한 레스토랑에서 선보였던 기타무라 미츠요의 지중해식 요리 중에 반응이 좋았던 몇가지 요리와 레시피를 소개합니다. 미니 토마토 타라곤 비네가 토마토 본래의 단 맛을 알게 되는 슬로 패스트 쿠킹, 미니 토마토의 껍질을 벗기고 냉장고에 넣어 .. 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 37 다음
