기타무라 미츠요(北村光世)의 지중해식 요리 3

 

                            

                              slow , slow .........slow

 

 

                                   지중해식 생선 수프

                           Mediterranean fish and seafood soup

 

토마토 맛을 베이스로 하고 도미나 대구와 같은 생선과  바지락 새우, 꽃게와 같은 다양한 해산물로 만드는 지중해식 수프. 샤프란의 풍미를 즐기는 고급 요리이다. 제철 생선이나 해산물을 이용해 더 깊은 맛을 내고 얼큰한 맛을 좋아한다면 매운 고추를 넣어 맛에 변화를 준다.