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리아코의 올리브일기 7 시칠리아풍 펜넬 & 오렌지 샐러드 지난 5월 시칠리아여행에서 처음 맛본 펜넬&오렌지 샐러드. 싱싱한 펜넬을 먹기 좋게 썰어 소금과 식초를 살짝 넣고 알베르토의 올리브오일을 뿌려 먹는 것만으로 충분히 근사한 샐러드가 만들어진다. 일명 회향으로 통하는 펜넬은 지중해연안에서 자라는 식물로 다이어트에도 효과적이고 생선의 비린내를 없애는데도 그만이다. 한국에서는 가락시장의 특수야채 코너에서 구입이 가능한데 한국에서 재배되는 펜넬은 지중해연안에서 자란 펜넬보다 맛이 싱겁고 향도 약한 편이다. 오늘은 밀라노에 살고 있는 부티크 와이너리의 오너 마리엘레(그녀는 시칠리아 출신이다)가 만들어준 방법대로 시칠리아식 샐러드를 만들어보았다. 펜넬을 먹기좋은 크기로 썰고 오렌지도 보기좋게 썰어넣은 후 소금으로 약간만 간을 하고 .. 더보기
비오는 날에 전하는 감사의 마음 리아코가 처음 준비한 슬로푸드토크쇼에 참석해주신 많은 분들께 진심으로 감사의 인사를 드립니다. 특히 일본에서 오셔서 지치지 않는 정열을 보여주신 기타무라 미츠요 선생님과 손끝까지 정갈한 마음을 담아 토크쇼를 준비해 주신 장향진 선생님께 깊은 감사의 마음을 전합니다. 또 다른 의미있고 유익한 프로그램으로 여러분과 다시 만날 날을 고대하겠습니다. 더보기
아주 특별한 요리 토크쇼에 초대합니다 일본 슬로푸드연구가 기타무라 미츠요와 한국 자연요리연구가 장향진의 입맛 살리는 슬로푸드 토크쇼 일본 슬로푸드연구가 기타무라 미츠요의 이탈리안 안티파스토 일본에서 슬로푸드 패스트쿠킹이란 매력적인 요리법을 강의하고 있는 기타무라 미츠요 선생과 한국에서 산채초밥과 궁중디저트를 선보이고 있는 자연요리연구가 장향진 선생이 슬로푸드를 주제로 토크쇼를 선보입니다. 이 토크쇼는 일본에서 진행하는 기타무라선생의 요리토크쇼 방식으로 새로운 재료를 시식하고 요리에 대한 이야기와 데몬스트레이션을 들으며 식사하는 방식으로 진행됩니다. 올리브오일을 ‘오일이 아니라 주스’라고 말하는 기타무라 선생의 슬로푸드토크쇼는 한국에서는 처음으로 시도하는 올리브오일 테스팅 기법으로 좋은 올리브오일을 고르는 법을 알려주고 그 올리브오일을 이용해.. 더보기

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