頑張れ！日本。。。 頑張れ！日本。。。 더보기 <2> 교토가정식, 오반자이 교토 오반자이, 교오반자이라고도 한다. 교토 사람들에게 오반자이는 늘 밥상에 오르는 반찬을 일컬어 오반자이라고 부른 것 같다. 우리의 가정식백반과 같은 의미라고 할 수 있겠다. 일본인들 사이에서 오반자이나 교토지역에서 생산되는 야채를 뜻하는 교야사이 등의 단어는 텔레비전이 나오고 난 후부터 전해지기 시작했다고 한다. 그 이전에는 들어보지 못한 단어였다고 교토 출신 요리연구가 기타무라 선생은 말한다. 구로치쿠 무카데야의 12월의 오반자이 일반적인 교토의 식사는 매우 소박하고 간단하고, 버릴게 없는 메뉴다. 교야사이를 이용해 만든 반찬이 주를 이루는 건강식, 오반자이 식탁에서는 다양한 두부요리도 맛볼 수 있다. 교토사람들은 오래전부터 보통은 이렇게 소박한 식사를 하고 중요한 손님이 방문을 하면 요정과 같은 .. 더보기 <1>교토 니신 소바 전문점, 마츠바 지난번 교토산보여행을 함께 한 슬로푸드 연구가 기타무라 선생은 교토출신이다. 선생과 함께 기온을 산보하다가 어린 시절 선생이 미나미좌로 가부키 공연을 보러 갈 때마다 들르곤 했다던 니신(청어)소바 전문점, 마츠바松葉에서 점심을 먹었다. 교토를 여행하며 니신소바를 먹을 기회가 여러번 있었지만 생선의 비린내가 날 것 같은 선입견 때문에 결국은 늘 덴푸라소바를 먹곤 했던 나는 오늘이야말로 니신소바를 먹을 기회라고 생각했다. 미나미좌 옆의 마츠바 본점은 가는 날이 장날이라고 정기휴무여서 그냥 돌아서려 하는데 가게 앞에서 만난 한 부부가 건너편 가게에라도 가보자며 발길을 돌리길래 그들을 따라가 보았다. 마츠바 본점 앞 횡단보도를 건너 조금 안쪽로 또 하나의 마츠바 기타점이 보였다. 우리는 미국에서 온 기타무라 선.. 더보기 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 23 ··· 37 다음
